#EqoReceta navideña: ¡pan dulce con frutos secos!

Para la esponja

-Harina común, 250 gramos.

-Levadura fresca, 25 gramos.

-Huevos grandes, 2.

-Agua a temperatura ambiente, 30 mililitros.

-Aceite o manteca.

Colocá en un bol harina, levadura, huevos y agua.

Uní bien y amasá sobre superficie enharinada hasta obtener una masa que no se pega a los dedos. Poné la masa en un bol engrasado aceitado o enmantecado y cubrí con un papel film. Dejá descansar una hora o hasta que duplique su volumen.

Para la masa

-Harina común, 250 gramos.

-Azúcar, 160 gramos.

-Cáscara rallada de medio limón.

-Sal, 5 gramos.

-Miel, 10 gramos.

-Esencia de vainilla, una cucharadita.

-Agua de azahar, una cucharadita.

-Leche, 100 ml.

-Levadura fresca, 25 gramos.

-Manteca a temperatura ambiente, 130 gramos.

-Frutos secos: Conseguilos en nuestra web

Nueces 100 gramos https://bit.ly/2IrRHfw

Almendras 100 gramos https://bit.ly/2MaXV5u

Castañas 100 gramos https://bit.ly/2OIYSCw

Avellanas 100 gramos https://bit.ly/2TE07T5

-Huevo batido para pintar los panes.

Colocá en un bol harina, sal, azúcar, cáscara de limón y mezclá. Agregá miel, esencia de vainilla, agua de azahar y leche. Uní bien e incorporá la levadura troceada. Amasá en la superficie enharinada hasta obtener una masa que no se pegue a los dedos.

Retirá la esponja (la primera masa que hicimos), colocá sobre esta última masa y uní amasando bien.

Una vez unidas agregá la manteca troceada. Con paciencia y mucho amasado se logra una masa suave que no se pega a los dedos. Colocaá en un bol y cubrí con plástico. Dejá leudar tres horas en un lugar sin corriente de aire. Yo suelo dejarla toda la noche dentro del horno apagado.

Volcá la masa y aplastá con los dedos para quitarle el exceso de gas que genera al leudar. Añadí los frutos secos integrando bien.

Dividí la masa en cuatro porciones, formamos bollos y colocalos en los moldes. Cubrí con un paño y dejá leudar durante dos horas o hasta que dupliquen su volumen.

Pintá la superficie de cada pan, con huevo batido y cociná en horno a 170º con calor sólo de abajo durante 20 minutos. Agregá el calor de arriba y cociná durante 15 minutos más aproximadamente.

Para el glaseado

-Crema de leche, dos cucharadas.

-Azúcar impalpable, tres cucharadas,

-Frutos secos.

Prepará un glaseado con dos cucharadas de crema de leche y tres de azúcar impalpable y lo colocamos por encima mientras los panes están aún calientes. Decorá con frutos secos.